Šitake (0,5/1 kg)

Ime šitake izvira iz dežele vzhajajočega sonca, od koder so svoje trdne korenine pognale po celotnem svetu in s svojim mesnatim okusom osvojile brbončice zahtevnih gurmanov.

Njihova čvrsta struktura jim omogoča, da so kos kuharskim razmeram, kjer ohranjajo svojo trdnost. Namesto da bi se pod prsti spretnih kuharskih mojstrov prerodile v sorodnice želatini podobnega mehkužca, ostajajo zveste svoji močni sestavi in očarajo s svojim rahlo dimljenim okusom.

To so ŠITAKE.

So eksotične gobe višje kategorije, a tudi pri nas že kar dobro poznane in priljubljene.

Šitake: kako jih uporabiti

Šitake so vsestransko uporabne, odlično se obnesejo v juhah, rižotah, omakah in na žaru, lahko pa jih tudi ocvrete.
Njihova priprava je enostavna, saj jih narežete in popražite na olju ali maslu. Zelo lepo se tudi posušijo in se jih uporablja kot začimbo. Zaradi svoje kompaktnosti se dajo odlično zamrzniti, predhodno pa jih ni potrebno niti blanširati.

Kdo je Gobnik, ki goji šitake za vas?

Gobnik je urbana kmetija, kjer Timotej Gungl s strastjo vzgaja širok nabor gob: šitake, resastega bradovca, kraljeve ostrigarje in druge. Vse se je začelo s šalo o norih gobah, ki je v Timotejevih možganih porodila idejo, da bi gojenje gob (takšnih ali drugačnih) približal prav vsakemu izmed vas. Z gojenjem gob se je začel ukvarjati že pri 14. letih, ko je skozi hobi razvijal svoje znanje. Ljubezen do gobarskega sveta in želja, da bi ljudem ponudil vrhunske sestavine, ki jih lahko vključijo v svoje jedi, sta ga spodbudili, da hobi spremeni v posel. Kot kuhar je svoj fokus usmeril na pridelavo izbranih vrst gob, za katere ve, da bodo navdušile vsakogar, ki jih poskusi.